莲藕 500g/份

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属莲科,味微甜而脆,其形似婴儿手臂,粗软白嫩。 莲藕内部中孔,它可生食,也可以做熟用,有些人将莲藕做制成粉可止泻,它的营养很高。 莲藕不仅有很多营养,它还有许多医疗功效,藕生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,止泻固精。 老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。 藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。 在传统的鲜食(炒、煨、蒸、卤、制作藕夹)之外,大家熟知的,还有藕粉。再就是干荷叶,可以作为蒸菜“外衣”。 经过深加工,还可以尝到莲藕面条、莲藕豆丝、莲藕罐头,以及荷叶茶、莲藕酥、盐渍藕、糖藕脯等。除此之外还有非常可口的辣莲藕,辣而不腻。

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